牛栏山二锅头，其酒酿造历史悠久。
酿酒师蒸酒时，去锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”， 因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，“掐头去尾取中段”，只取纯粹的第二锅酒，故起名为"二锅头"。
二锅头酒的酒液清亮透明
香气芬芳，酒质醇厚
入口甘润，回味悠长
诞生于北京牛栏山镇的牛栏山二锅头，是北京地区获“原产地标记保护”二锅头白酒，并获得非物质文化遗产称号。
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